המרכיב הסודי של חומוס אבו סקסוקה – חלק א'

פוסט בהמשכים, כך שבסוף השבוע תוכלו להכין בבית חומוס שמביא עמו ברכה, נחמה ושנ"צ.

אבו סקסוקה זה השם בו קוראים לי כשאני מטייל בארצות ערב. סקסוקה זה, בערך, זקנקו.

אוקיי, אז איך הפכתי לחומוסייר נערץ, שכל מי שטועמת את חומוסו מציעה לו נישואין? זה התחיל בניו זילנד.

ב-2001 טיילתי בניו זילנד ושמעתי מתרמילאים על ארגון בשם HIT, שעיקרו יהודים משיחיים – אבל גם נוצרים אוונגליסטים – שמארחים בבתיהם ישראלים בחינם. הם אגב תמיד התבקשו על ידי הארגון שלא לדבר עם הישראלים על דת בכלל. כמובן שלא כולם עמדו בזה. בכל מקרה, בוקר אחד הגענו בטרמפים אני ונערתי דאז לעיר די מדהימה בשם נייפיר וחיפשנו בחוברת (שנת 2001! חוברות עוד היו לגיטימיות) של ההיט מארח מקומי. התקשרנו אליו מטלפון ציבורי (!) והוא אמר לנו לחכות בטיילת. תוך דקות הגיע עם פיק אפ טראק גדול ואסף אותנו לביתו: קראו לו סטיב, הוא היה בן 30, גבוה, בלונדיני, חתיך, עשיר מאד, והייתה לו ארוסה שהייתה דתיה כמוהו ולכן הם מעולם לא התנשקו (!!!). את כל זה למדנו בדקה של נסיעה ועשר דקות של סיור מודרך באחוזונת שלו. בתום עשר הדקות האלו הוא התנצל מעומק ליבו: הוא חייב ללכת לעבודה, אז שנרגיש בבית, ונתראה בערב, ואם בא לנו שנרגיש חופשיים לקחת את האוטו ספורט שחונה בחוץ. והוא נסע לעבודה עם הפיק אפ טראק. נשארנו לבד לגמרי באחוזונת. הבעת אמון כזאת בזולת היא דבר רגיל למדי שם, גם בנייפיר שהיא עיר עם פשיעה גבוהה יחסית לניו זילנד.

זוג ישראלי, לעומת זאת, עלול לסבול מאי נוחות מסוימת מכל זה, וחיפשנו דרך לתעל את אי הנוחות להכרת תודה. הערב כשסטיב יחזור מהעבודה, הכרזתי, נעשה לו חומוס! מיד קפצנו למכולת הלבנונית הקרובה וקנינו חומוסים, טחינה, פיתות ועוד כל מיני. כשחזרנו נזכרתי שבעצם מעולם לא הכנתי חומוס והתחלתי לאלתר. הכיוון הכללי שלי היה נכון אבל לא השריתי את הגרגירים מספיק שעות, שמתי הרבה יותר מידי כורכום בבישול, ושפכתי את כל מי הבישול לכיור עם תומו, במקום לשלב אותם בחומוס. סטיב חזר בערב עם חברתו והם ישבו לשולחן די נרגשים. הם לא נגעו זה בזו ורק דיברו בנימוס כל הזמן. הפיתות חוממו עם צריבה קלה, השיחה קלחה אבל החומוס היה די צהוב ודי קשה. נערתי דאז קראה לזה "כורכומית". סטיב וארוסתו ניגבו אנה ואנה ואמרו בנימוס "Thanks Rotem, That’s a real treat". מאוחר יותר שמענו אותם קובעים בשקט בטלפון עם חברים לפיש אנד צ'יפס. אני לא בטוח שסטיב חשב להזמין חומוס מאז, אבל אני שכללתי ושכללתי את המתכון שלי, והיום כל מי שטועם את חומוסי נופל שדוד לרגלי (ושונ"צ).

הנה חלק ב' ובו מסננות פלאסטיק, נשים הרות ואייל שני